Равиоли со шпинатом, адыгейским сыром и чесноком рецепт. Процесс приготовления
Приготовить тесто. Из 3-х яиц, масла, соли и муки замесить гладкое тесто. Скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и поместить в холод на 45-50 минут. Пока тесто «отдыхает», подготовить начинку. Шпинат разморозить, отжать и измельчить блендером. Орехи прокалить на сковороде без масла, порубить. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить. Приправить пропущенным через пресс чесноком и молотым мускатным орехом или тмином. Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий пластакан. Разметить полосы примерно по 4 см шириной. И с интервалом в 3-4 см разложить начинку. Края пласта и линии разметки промазать желтком. Оставшееся тесто, также раскатать в пласт чуть больше первого, накрыть им начинку, чтобы края двух слоев совместились. Придавить слегка пальцами междурядья. Разрезать тесто зубчатым колесиком на квадраты. Края по периметру прижать. Готовые равиоли присыпать мукой. Затем отварить в подсоленной воде 5-7 минут, после закипания. Подавать с маслом и зеленью. Приятного аппетита! Совет. Тем, кто любит более нежное тесто можно половину яиц заменить водой.
Для приготовления нам потребуется:
300 г мука
3 штука + 1 желток яйца куриные
————
3 стакан. л. масло подсолнечное
————
450 г шпинат
———— (замороженный)
200 г сыр адыгейский
60 г грецкий орех
————
1 зубчик чеснок
————
по вкусу соль морская
по вкусу перец черный
по вкусу мускатный орех (или тмин)