Воздушный кугельхопф с орехами и фруктами рецепт. Процесс приготовления
Классический кугельхопф готовят из дрожжевого теста, почти как для пасхальных куличей, с добавлением изюма, цукатов, орехов, вишнёвого ликёра и подают с кофе. Воздушный бисквитный вариант более универсален, потому что долго не черствеет и может подаваться как тёплым, так и охлаждённым, с мороженым. Охлаждённые яйца взбить с сахаром и ванилью до белой кремовой пены, добавить гашеную соду, просеять муку и добавить бренди. Взбивать миксером 3 мин. Яблоки очистить, сухофрукты замочить в тёплой воде на 5 мин., затем обсушить на салфетке. Инжир и курагу мелко нарезать. Форму-кольцо смазать растительным маслом, на дно формы выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки, изюм, измельчённую курагу, инжир, тёртые орехи, снова изюм, яблоки и колечки ананасов. Сверху залить тестом. Духовку разогреть до 300 градусов, поместить форму в духовку и немного убавить огонь. Выпекать 1 час, если используете силиконовую форму или 40 мин. в алюминиевой форме. Вынуть из духовки и дать остыть 15 мин. Перевернуть дном вверх на тарелку и снять форму. Полить ликёром, сгущёнкой, как немного остынет — полить растопленным белым шоколадом. Украсить киви и колечками ананаса, посыпать кокосовой стружкой. Если поставить пирог в холодильник на час и подать с шариками мороженого и свежими фруктами – получится оригинальный холодный десерт. В нашей семье такой пирог — самое быстрое решение к домашнему чаю с липовым цветом или летними травами — мятой, чабрецом, шалфеем, листьями земляники и смородины. Тонкий вкус и богатый аромат летних трав лучше всего подходит к воздушному сладкому пирогу c орехами и фруктами.
Для приготовления нам потребуется:
5 штука яйца куриные
————
2 стакан. мука
2 стакан. сахар
————
1/2 ч. л. ваниль
————
1/2 ч. л. сода
1 стакан. л. бренди (вишневый или кальвадос или конья)
2 штука яблоки
————
1 стакан. л. + 1 стакан.л. изюм (светлый и темный, без косточек)
7 штука курага
3 стакан. л. ореховая смесь
2 штука инжир
———— (сушеный или другие сухофрукты/цу)
1/2 банки ананас
———— (консервированный)
2 стакан. л ликер (Малибу)
100 г сгущенное молоко
1/2 плитки шоколад белый
———— (для украшения)
2 штука киви
———— (для украшения)
1/3 стакан. кокосовая стружка (для украшения)